陳皮 與 青皮

陳皮

性味歸經

辛、苦，溫。歸脾、肺經。

功效

理氣健脾，燥濕化痰。

主治

1. 用於脾胃氣滯證。
2. 用於濕痰，寒痰咳嗽。
用途：日常烹調、泡茶、藥用，年分越久越好。

青皮

性味歸經

苦、辛，溫。歸肝、膽、胃經。

功效

疏肝理氣，消積化滯。

主治

1. 用於肝氣鬱滯諸證。本
2. 用於食積腹痛。
用途：主要用於藥用，不宜久服或大量食用，氣虛者慎用。

陳皮和青皮都來自橘子皮，

陳皮是以十一月前後全熟或自然掉落的果實剝皮曬製，常見剖成三瓣，外表橙紅或棕紅，芳香濃郁，味辛而苦。

青皮是指五六月採摘的幼果或未成熟果實所曬製，一般會將果皮剖成四瓣，外表灰綠色，氣香但帶苦澀及青草味。

但陳皮是成熟果皮曬乾陳放多年而成（至少三年以上），性溫和，主健脾化痰、理氣，用途廣；

青皮是未成熟果皮製成，性偏猛，入肝經，主疏肝解鬱、破氣，藥力強，用於情緒鬱結或氣滯。

兩者功效和使用時機不同，不可混淆。